Rindchen-Menü  11.09. bis 10.11.2024

Das Menü

G R U S S  A U S  K L E W I S  K Ü C H E 

Fischragout aus dem Balsamico-Rauch, Gemüsesalat, Minzkräcker

V O R S P E I S E             

Fjordforellen-Carpaccio mit Safransahne geflämmt

auf geschwenkten Artischockensalat, Variation von Lachs- und Senf-Kaviar

Wein: 2023 Vermentino Ravazzi, Toskana

Z W I S C H E N G A N G

Hummersuppe mit Cognacsahne-Brioche, grüner Spargelsalat mit Vongole, dazu gebackene Garnele in Hummer-Tempura

Wein: Riesling Sekt brut Flaschengärung Reh

K L E W I S  T A P A S – G R U S S 

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Safrankräcker 

H A U P T G A N G   F I S C H

Seeteufel-Hechtroulade mit Portwein-Perlzwiebeln gegart, Chablis-Sauce, wilder Brokkoli, gebratene Ofenkartoffeln

Wein: 2023 “Vom Kalkmergel” Chardonnay trocken, Weingut Fogt, Rheinhessen

O D E R   H A U P T G A N G   F L E I S C H

Rinderroulade in Burgundersauce geschmort,

geschwenktes Wirsinggemüse aus dem Ofen, Sellerie-Kartoffelpüree

Wein: 2017 “Reserve les Peyrals” SZ Blanville Château Haut-Blanville, Languedoc

D E S S E R T - G R U S S

Balsamico-Schokoladen-Praline, kandierte Zwergorange, Minzkräcker

D E S S E R T

Limonenpudding mit kandierten Tamarillo, Limonen-Basilikumsorbet,

Basilikum-Törtchen

Wein: 2022 Riesling, Auslese , Weber “Monzinger Frühlingsplätzchen” Weingut Udo Weber

6-Gang Menü  € 59,00 / 7-Gang Menü  p.P. € 69,00

(6-Gang Menü jeweils ohne Zwischengang)

Mit korrespondierender Weinbegleitung:

6-Gang Menü + 28,00 € p.P.  (Vorspeise, Hauptgang je 0,1l, Süßwein zum Dessert 5cl)

7-Gang Menü + 35,00 € p.P. (Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang je 0,1l, Süßwein zum Dessert 5cl)

Wir bitten um Reservierung unter 040-18 98 31 66

Stichwort: Rindchen-Menü    11.09.- 10.11.2024  Dienstag - Sonntag ab 18:00 Uhr