K L E W I S   M E N Ü

G R U S S  A U S  K L E W I S  K Ü C H E: Fischragout aus dem Rhabarberrauch, Gemüsesalat, Tomatenpesto, Minzkräcker

V O R S P E I S E

Geschmortes Kalbschwanzfleisch mit Kräuterseitlingen in Frühlingsrollenteig gebacken,

Hummer-Carpaccio, fermentierter wilder Blumenkohl mit Spargelsahne geflämmt, Hummer-Mayonnaise

Z W I S C H E N G A N G 

Steinpilz-Petersilienwurzelsuppe mit Steinpilz-Sahne gratiniert, Flußkrebs-Spargelsalat,  

Focaccia mit getrockneten Cherry-Strauchtomaten, Parmesan aus dem Ofen

T A P A S - G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Radieschenkresse, Safrankräcker

H A U P T G A N G /  F I S C H

Steinbuttfilet gebraten, Jacobsmuscheln, Sud von Apfel-Kapern und getrocknete  

Cherry-Strauchtomaten, geschwenkte Kaiserschoten, Sellerie-Kartoffelpüree

O D E R

H A U P T G A N G /  F L E I S C H

Irisches Lammkarree zart rosa gebraten, Perlzwiebel-Thymiansauce,

Kenia-Bohnen im Speckmantel, gebratene Ofenkartoffel 

D E S S E R T - G R U S S

Schokoladen-Erdbeerpraline, kandierte Zwergorange, Minze 

D E S S E R T

Erdbeeren in ihrer Vielfalt: Erdbeertarte, Erdbeer-Rahmeis, Erdbeerjoghurt-Crispies

6-Gang Menü  68,00 € / 7-Gang  Menü 82,00 €

(6-Gang Menü ohne Zwischengang)

Mit korrespondierender Weinbegleitung:

6-Gang Menü = 2 Weine je 0,1l   5cl Dessertwein + 30,00 €

7-Gang Menü = 3 Weine je 0,1l   5cl Dessertwein + 37,00 €

K L E W I S   M E N Ü   V E G E T A R I S C H 

G R U S S  A U S  K L E W I S  K Ü C H E:  Gemüsesalat mit Pinienkernen und Minzkräcker 

V O R S P E I S E 

Gebratener Chiccore auf Meeralgen-Apfel-Salat, Balsamico-Perlen, Kartoffel-Schnittlauchvinaigrette

Z W I S C H E N G A N G

Pochiertes Ei auf getrüffeltem Kartoffelpüree und gehobelter Trüffel

T A P A S  G R U S S

Rote Bete-Ingwercreme, gelber Rettich, Safrankräcker

H A U P T G A N G

Spargel und Cherry-Strauchtomaten aus der Pfanne,

geschmorte Rote Bete, Spargel-Buttersud, gebratene Ofenkartoffel

D E S S E R T - G R U S S

Schokoladen-Erdbeerpraline, glasierte Zwergorange, Minze

D E S S E R T Erdbeeren in ihrer Vielfalt: Erdbeertarte, Erdbeer-Rahmeis, Erdbeerjoghurt-Crispies

6-Gang Menü vegetarisch pro Person € 58,00 /  7-Gang € 72,00

(6-Gang Menü jeweils ohne Zwischengang)

Alle Preise verstehen sich in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung.